vineri, 29 aprilie 2011

Fasole bobi cu bacon




O mancare traditional romaneasca, fasolea se preteaza la o paleta foarte larga de retete.
Buna, gustoasa si acompaniata de niste muraturi romanesti, nu am cuvinte sa exprim ce simt papilele gustative.

Azi am preparat fasole bobi sau boghi cum se mai numeste in unele regiuni pentru a se distinge de fasolea uscata obisnuita.

Nu ca asta ar fi neobisnuita!


Ingrendiente:

1 kg bacon, 3 borcane fasole bobi sau, 1 ceapa, 4 dinti usturoi, patrunjel, sare, un praf cimbru, 1 cutie pasta de tomate.



Mod de preparare:

Baconul taiat felii mai groase se fierbe in apa cat sa acopere, cca. 30 minute.
Cand e fiarta se lasa in asteptare pana pregatim urmatoarele:
Ceapa taiata marunt se undeste in putin ulei, se adauga usturoiul taiat fin, pasta de tomate, fasolea, patrunjelul, sare dupa gust.

Se adauga baconul fiert cu supa rezultata si se lasa sa mai fiarba 10 minute.



Se serveste cu ardei iute, ceapa sau muraturi dupa sezon sau preferinta.



S-aveti pofta!

duminică, 24 aprilie 2011

Salata Boeuf








Va doresc un Paste fericit plin de bucurie,  alaturi de cei dragi !


Fiind nelipsita la orice sarbatoare sau eveniment special de pe mesele romanilor, salata Boeuf a devenit cu
trecerea timpului traditionala.

Va scriu mai jos reteta folosita la aceste salate si va doresc sa va bucurati de toate bucatele si de spiritul curat
al Sarbatorilor Pascale.

Ingrendiente: 

1-2 piept de pui, 4 cartofi, 3 morcovi, 2 radacini patrunjel, 2 pastarnaci, 1 telina mica, 1 cconserva de mazare fina, 4-5 castraveciori murati sau in otet, 1 borcanel mustar dulce, masline, 1 gogosar rosu murat si frunze de patrunjel pentru ornat, maioneza din 2 oua si 1/2 l ulei sau cumparata, sare, piper.


Mod de preparare:

Pieptul de pui spalat se fierbe cca. 30 min. 
Separat se fierb cartofii, morcovii, pastarnacii, patrunjeii si telina, toate curatate si spalate.
Dupa ce au fiert, se scurg si se lasa la racit.
Din zeama de la carne amestecata cu o parte de la legume se poate prepara o supa cu galuste foarte gustoasa.

 In timp ce fierb carnea si legumele se prepara
maioneza: 

Se pun intr-un bol un galbenus de ou fiert si un ou intreg, un praf sare si un fir ulei.
Se mixeaza si se adauga cate putin ulei pana maioneza isi mareste volumul si terminam uleiul.
Daca maioneza are consistenta prea dura, se adauga o lingurita mustar.
Carnea si legumele racite, se taie cubulete mici si se pun toate intr-un vas incapator.
Se adauga mazarea spalata si scursa bine, castraveciorii taiati marunt, maslinele fara samburi taiate marunt, o jumatate din maioneza, sare, piper si mustarul dupa gust.
Se amesteca bine si se imparte in platourile de prezentare.
Se da forma unui tort, sau dupa preferinta, se imbraca cu maioneza si se orneaza dupa imaginatie cu albus fiert, masline, gogosar, castraveti murati, patrunjel, etc.




S-aveti pofta!!

miercuri, 20 aprilie 2011

Pasca cu branza





Sarbatori fericite alaturi de cei dragi!


Cum se apropie Sarbatorile Pascale si cum anul acesta ma excursionez, am sa postez o reteta de pasca si o poza din anii trecuti.

Am folosit acelasi aluat ca la  
mucenicii moldovenesti



Ingrendiente:

1 kg faina, 1 cub drojdie, 2 oua, 140 ml lapte, 200 ml smantana, 3 linguri zahar, 2 linguri indulcitor lichid, 1 praf sare, 100 gr margarina, vanilie, rom, razatura de portocala.

Laptele se poate inlocui cu iaurt sau lapte prins.


Mod de preparare:

Intr-un bol am pus cam 600 gr faina, in mijloc am desfacut drojdia impreuna cu zaharul si laptele cald amestecat cu razatura de portocala si am framantat adaugand pe rand ouale, smantana, indulcitorul, sarea, aromele si margarina.

Am framantat, adaugand restul de faina pana am obtinut un aluat elastic si nelipicios.
Am acoperit vasul si am lasat la crescut cca. 1 ora.


Umplutura pentru pasca:

500 gr branza de vaci foarte bine scursa, 50 gr zahar sau indulcitor, 100 gr stafide, 3 oua, razatura de portocale si lamaie, vanilie, rom. 1 galbenus pentru uns pasca.
Se bat bine ouale cu zahar si se amesteca cu celelalte ingrendiente.

Mod de montare:

Se intinde din aluat, o foaie rotunda groasa de un deget, care se aseaza in tava unsa cu margarina.

Din alta bucata de aluat se face un cordon lung care se rasuceste si se aseaza inauntru tavii, pe marginea blatului.

Se inchide cercul si se formeaza crucea din alte 2 suluri de aluat rasucite.

Se aseaza in mijlocul cercului in forma de cruce.

Se lasa la crescut acoperita cca 30 min.

Cand si-a dublat volumul se pune umplutura in cele 4 casute.

Se mai lasa putin acoperita sa se aseze bine umplutura, se unge cu 1 galbenus amestecat cu 1 lingura de lapte si se da la cuptor la foc mediu pentru cca. 1 ora.

Se incearca cu scobitoarea si cand este frumos rumenita se scoate.

Se lasa la racit complet apoi se scoate din forma.



S-aveti pofta!

sâmbătă, 16 aprilie 2011

Piftele crocante





Aceasta este reteta de piftele obisnuite, doar ca le-am schimbat infatisarea printr-o o crusta crocanta.
                                     Sunt excelent de bune si crocante preparate in acest fel.


Ingrendiente:


1/2 kg carne tocata amestec de vita si porc, 1 ceapa tocata fin, 4 dinti de usturoi, patrunjel tocat, marar tocat, un praf cimbru, sare, piper dupa gust, 1 ou, pesmet mai mare facut in casa din paine uscata.



Mod de preparare:


Se amesteca intr-un bol, carnea tocata cu ceapa, usturoiul pisat fin, patrunjel, marar, cimbru,sare si piper si ou. 
Se omogenizeaza bine compozitia si se formeaza piftelele. 

Se dau prin pesmet 





si se prajesc in ulei bine incins.




Se scot pe hartie absorbanta si se servesc la aperitiv sau acompaniate dupa preferinta.




S-aveti pofta!

sâmbătă, 9 aprilie 2011

"Negresa" calatoare




Sunt o multime de variante pentru aceasta prajitura.

Eu am folosit dintotdeauna aceasta varianta si toata lumea a fost incantata.

Am glazurat-o cu ciocolata neagra si am pudrat-o cu nuca de cocos.
Este una dintre prajiturile cu cel mai mic grad de complexitate.

De data asta a fost pregatita pentru calatoria cuiva drag.

Cu multa dragoste si multi pupici.



Ingrendiente:



2 oua, 1 cana zahar, 1 cana apa fierbinte, 2 cani faina, 1 praf copt, 4 linguri dulceata/gem, 2 linguri cacao, 1 zahar vanilat, o mana buna de nuci maruntite in palme .
Optional  2 linguri fulgi de cocos, 50 gr ciocolata si 100 ml lapte sau frisca lichida pentru ornat.




Mod de preparare: 

Se amesteca ouale cu zaharul si un praf sare,



apa, faina cu praful de copt,




cacaoa,




nucile si dulceata/gemul.




Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt, se niveleaza si se da la cuptorul preincalzit la foc mediu/180 grade pentru cca. 40 minute.




Ornare:

Se topeste ciocolata cu frisca lichida in microunda sau pe bain marie, se omogenizeaza si se glazureaza prajitura dupa ce am scos-o din cuptor.



Se presara cu nuca de cocos si se lasa la racit.




Se taie patrate sau romburi si se serveste




S-aveti pofta!

miercuri, 6 aprilie 2011

Conopida pane




O modalitate de preparare a conopidei pentru o cina usoara sau un aperitiv.

Foarte simplu de pregatit si cu un rezultat foarte savuros.


Ingrendiente:

1 conopida, 2 oua, cca. 2 linguri faina, 1 praf sare.


Mod de preparare a conopidei:

Conopida se curata, se spala, se desface in buchetele si se pune la fiert in apa cu sare pentru 15 minute.
Cand e fiarta se scoate intr-o strecuratoare si se lasa la scurs.

Se bat ouale cu un praf de sare si faina, pana obtinem o compozitie ca pentru clatite.
Se trec buchetelele de conopida prin aluat si se prajesc in ulei mult si bine incalzit.


Se scot pe hartie absorbanta.

Se serveste ca aperitiv sau acompaniata dupa dorinta.



S-aveti pofta!

luni, 4 aprilie 2011

Omleta pachetel




Cand am mai mult timp dimineata, imi place sa prepar micul dejun sau pachetelul pentru munci, intr-un mod

mai apetisant.

Acesta este un menu care noua ne place mult.

La fel de bine se poate consuma si la cina.
 
Se pot folosi pentru umplutura diverse ingrendiente dupa gust si preferinta.


Ingrendiente:

Omleta:

2 oua, sare, piper, rosmarin.


Umpluturi:

sunca, ton, bacon, kaizer, bucatele de carne de la fripturi, carnati, salam, etc., masline, ceapa, ardei gras, cascaval.


Mod de preparare:

Se bat ouale impreuna cu sarea, piperul si rosmarinul sau ce condimente preferati.




Se lasa deoparte si se pregateste umplutura. 
Se taie sunca si branza bucatele mici.


Ouale se toarna intr-o tigaie teflonata unsa cu putin ulei ca la clatite.
Cand s-a inchegat putin se pune umplutura deasupra si se intorc marginile omletei ca la un plic. 




Trebuie sa fie inchisa bine sa nu se imprastie umplutura.
Se intoarce usor cu o paleta si se prajeste. 
Focul trebuie sa fie mic, sa nu se arda.





Se serveste calda, sau rece, dupa dorinta, acompaniata sau nu. 
Este delicioasa si foarte savuroasa.





S-aveti pofta!

vineri, 1 aprilie 2011

Supa-crema "Vitamina"


Ce poate fi mai sanatos si gustos decat aceasta crema de vitamine!?
Se prepara repede, e digestiva si foarte gustoasa.
Va invit la o portie de sanatate!

Ingrendiente:
3 cartofi, 1/2 praz, 1 dovlecel mediu, 2 morcovi, 1/2 ardei gras, 1 praf sare, 1/2 ceapa, 1 lingura unt, 100 ml smantana.


Mod de preparare: 
Se pun la fiert cu o cana de apa toate legumele mai putin ceapa, curatate, spalate si taiate cubulete.
Cand sunt fierte, se scurge zeama intr-un vas, iar legumele impreuna cu ceapa undita se paseaza fin.


Se adauga supa rezervata, amestecand pana are o consistenta de supa-crema, apoi 1 lingura unt, 100 ml smantana si se mai da un clocot.
Se sareaza dupa gust si se serveste fierbinte cu crutoane.



 S-aveti pofta!