sâmbătă, 29 noiembrie 2014

Cornuri si impletituri umplute






Bine v-am gasit!

Astazi am revenit la capitolul cornuri.
Imaginati-va ce poate fi mai bun la mic dejun, decat aroma unor cornuri, proaspat scoase din cuptor, frumos rumenite, servite cu o cana de lapte!?
 
Asa-i ca va este deja pofta!??
Au o textura foarte pufoasa si elastica si se mentin foarte bine.
Se servesc, dupa preferinta, ca aperitiv, la mic dejun, gustare.

Aluatul este foarte usor de manevrat si este foarte spornic.
Din ingrendientele de mai jos, am facut 2 cozonaci, o tava cu 8 cornuri cu pastrami si o tava cu 8 impletituri cu sunca presata si cascaval.

Cozonacii i-am postat aici

Ingrendiente aluat:

6 oua, 150 gr zahar, 200 ml lapte, 100 gr unt, cca. 1500 gr faina, 25 gr drojdie, coaja de la o lamaie, rom, vanilie dupa gust, 1 ou pentru uns, mac sau susan.




Ingrendiente umplutura:

Sunca pastrami, sunca presata si cascaval, mac.

Preparare aluat:

Drojdia se desface in cateva linguri de lapte cald.
Intr-un vas incapator, se mixeaza spuma, ouale cu zaharul. Se adauga pe rand, laptele cald, jumatate din untul topit, drojdia, faina cate putin, sare, coaja de lamiae, rom, esenta de vanilie.
Se framanta, adaugand restul de unt si faina, cat sa obtinem un aluat elastic si nelipicios.
Se lasa la crescut la loc cald, pana isi dubleaza volumul.



Pentru cornuri se intinde o foaie rotunda, se taie in 8 raze, se aseaza deasupra fiecarui triunghi cate o felie de pastrami si se ruleaza de la baza spre varf.




Se aseaza in tava si se mai lasa 30 de minute la crescut




Pentru impletituri, se intinde o foaie dreptunghiulara, care se taie in 8 dreptunghiuri.
 Se taie ca in imagine si pe mijlocul fiecaruia se aseaza sunca si branza, 




apoi suvitele de pe margini se incruciseaza una peste alta.

Se aseaza in tava tapetata cu hartie si se lasa la crescut 30 minute la loc cald si ferit de curent.

Se incalzeste cuptorul, se ung cornurile sau impletiturile cu ou, se presara mac sau susan deasupra si se coc timp de 20 minute la 180 grade.
Cand s-au rumenit usor, se scot si se lasa la racit.




S-aveti pofta!

sâmbătă, 15 noiembrie 2014

Apfelstrudel cu nuci si sos de vanilie



Bine v-am gasit din nou!

Maine mergem la vot, sa decidem cine ne va conduce tara in urmatorii 4 ani. 

Cum in batalia finala il avem pe Klaus Iohannis, mi-a venit ideea de a pregati pentru acest sfarsit de saptamana un strudel in maniera germana, stropit cu o crema englezeasca, sa simtim din plin gustul senzational al viitorului nostru ca popor:))

Apfelstrudel este un strudel traditional de Austria si sudul Germaniei, dar cu radacini din bucataria turca, bizantina si turca. 
Referire se face la foile foarte subtiri care se folosesc la baklava.
Va spun de la inceput ca e un deliciu.
Strudelul crocant, plin de mere suculente si aromate, stropite cu crema de vanilie, este un desert elegant si fin.

Dar haideti sa va descriu pasii prepararii:

Ingrendiente:
 
Pentru foaie: 250 ml apa, 1 lingurita otet, un praf sare, cca 700 gr faina.
Ulei si faina, pentru intins foaia si uns.
Se pot folosi si foi de placinta subtiri, dar eu prefer facut in casa, chiar daca e mai mult de munca.

Pentru umplutura: 5 mere, 5 linguri gris, 1 lingurita scortisoara, coaja de la o lamaie, 2 linguri esenta de rom, o mana de stafide ( eu nu am pus ), zeama de la o lamaie, 100 gr zahar sau dupa dorinta.

Mod de preparare foaie:

Faina se cerne intr-un vas, apa se amesteca cu otetul si sarea si se toarna peste faina.
Se framanta pana obtinem un aluat elastic si nelipicios.
Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 1/2 -1 ora.
Se scoate aluatul de la rece, se intinde o foaie potrivita, se unge cu ulei sau unt topit, se taie in 8 raze, fara a taia mijlocul, apoi se suprapun peste mijloc in modul din imagine:


Se inveleste aluatul suprapus in folie si se lasa la frigider o ora.


Pe o fata de masa curata, presarata cu faina, se intinde aluatul, cat mai subtire posibil.
Se unge foaia bine, cu ulei sau unt topit si se pune toata umplutura pe o margine.



Cu ajutorul fetei de masa se ruleaza strudelul pana la capat.



Se taie ruloul in 3 si se aseaza pe tava unsa sau tapetata cu hartie de copt.



Se unge cu galbenus de ou amestecat cu o lingurita de zahar si 2 linguri lapte si se presara nuca macinata amestecata cu putin zahar.



Se coace la 180 grade C, pana se rumeneste.
Se scoate si se lasa complet la racit, 

apoi se serveste stropita cu crema engleza :

Preparare:
 
Galbenusurile se omogenizeaza bine cu zaharul.
Laptele si frisca amestecata se pune la fiert impreuna cu vanilia si se incalzeste pana la punctul de fierbere.
Se da deoparte, se strecoara si se toarna incet, amestecand continuu, peste galbenusuri.
Se aseaza vasul pe BM si se amesteca, pana ajunge la punctul de fierbere.
Se da deoparte si se lasa la racit complet, apoi se foloseste.



S-aveti pofta!

duminică, 2 noiembrie 2014

Tarta cu crema pastelera si dulceata de gutui





Bine v-am gasit!

Astazi avem o foarte gustoasa si aromata tarta.
Se prepara foarte rapid si este foarte aromata si imbietoare.
De obicei se pune gemul sau dulceata direct peste foaie, dar eu am vrut sa fie mai cremoasa, asa ca am preparat si o crema de vanilie cu aroma de mure.

Ingrendiente:

1 foaie de placinta/foietaj, crema pastelera, 200 gr gem/dulceata de gutui, zahar pudra pentru ornat.

Mod de preparare:

Se prepara crema pastelera:

Ingrendiente:

2 oua, 50 gr zahar, 50 gr faina alba, 350 ml lapte, 3 linguri sirop de mure, 1 plic zahar vanilat sau o pastaie vanilie, coaja rasa de lamaie/portocala,
 50 gr unt.

Ouale se amesteca cu zaharul, faina, zaharul vanilat si celelalte arome.
Se adauga laptele si se omogenizeaza.
Se fierbe toata compozitia pe bainmarie sau la foc lent, amestecand mereu.
Cand compozitia este legata bine, se da deoparte si se incorporeaza untul.
Se omogenizeaza si se lasa la racit, acoperita cu folie alimentara direct peste crema.


Montarea tartei:

Foaia de placinta, se aseaza peste tava unsa cu unt, se acopera si peretii tavii si se taie marginile.
Se inteapa foaia si se da la cuptor pana capata o culoare usor aurie la o temp. de 180 grade C.


Se scoate si se acopera cu crema pastelera, apoi cu un strat de gem.


Din resturile foii ramase de la decupaj, se taie fasii si se  pun peste tarta.



Se introduce in cuptor pana se rumenesc usor fasiile de deasupra.
Se scoate, se pudreaza cu zahar si se serveste dupa ce s-a racit complet.


S-aveti pofta!