duminică, 26 ianuarie 2014

Tort “Chocococo” cu capsuni




Bine v-am gasit!

Pentru acest weekend am pregatit un tort superciocolatos plin de arome si gusturi.

Blatul este preparat cu cacao, umplut cu crema ganache si crema de cocos, capsuni si insiropat cu sirop de ghimbir.
Un deliciuuuuu!

Ingrendiente blat:

7 oua, 210 gr zahar, un praf sare, 1 zahar vanilat, 1 plic praf de copt, 3 linguri cacao.




Mod de preparare blat:

acelasi blat fara cacao, il aveti : aici

Ouale se mixeaza impreuna cu zaharul, sarea si zaharul vanilat, pana obtinem o crema densa.

Se adauga faina amestecata cu cacao si praf de copt si se omogenizeaza cu o lingura, usor de jos in sus.

Compozitia se toarna in tava tapetata si se coace la 180 grade C, pana este gata.




Se incearca cu scobitoarea.
Cand e gata se lasa 5 minute sa se racoreasca, apoi se rastoarna pe un gratar si se lasa complet la racit.

Ingrendiente crema ganache:

400 ml frisca lichida, 400 gr ciocolata




Mod preparare ganache:

Intr-un vas pe bain Marie, se toarna frisca lichida, se incalzeste, apoi se adauga ciocolata bucati.

 


Se amesteca pana ciocolata se topeste, se omogenizeaza si se da la rece.





Cand s-a racit se mixeaza pana obtinem o crema pufoasa.




Ingrendiente crema de nuca de cocos:
400 ml lapte, 75 gr zahar, 175 gr fulgi nuca de cocos, 40 gr amidon alimentar, 30 gr unt.




Mod de preparare:

Intr-un vas pe foc se amesteca 300 ml lapte cu zaharul.
Se adauga nuca de cocos, se amesteca cateva minute, 




apoi se adauga amidonul desfacut in restul de lapte.
Se fierbe 5 minute amestecand mereu, se da deoparte, se adauga untul si se omogenizeaza.




Se lasa la racorit.

Montarea tortului:

Blatul se taie in doua pe orizontala.




Se insiropeaza primul blat, se acopera cu crema de cocos 




si deasupra se aseaza capsunile taiate felii.



 
Peste capsuni se pune un strat de crema ganache.



Se aseaza al doilea blat, se insiropeaza, se aseaza alt rand de felii de capsuni  si se acopera cu restul de crema ganache.




Se orneaza dupa preferinta si se da la frigider.

Si aici o felie pentru voi!



S-aveti pofta!

miercuri, 22 ianuarie 2014

Sirop de ghimbir/Ginger syrup





Bine v-am gasit!

Astazi va aduc in atentie Ghimbirul.

Ghimbirul (ginger in engl.), este o planta foarte populara in tarile asiatice, dar foarte putin consumata la noi, din pacate.
In mod constant l-am omis si eu pana cand am citit mai multe informatii care m-au convins.
Am ramas impresionata de gustul si aroma mai mult decat placuta, la care nu mai poti renunta, odata incercata.
Datorita aromei puternic parfumate si gustului putin intepator si asemanator piperului, este folosit in special ca si condiment.
Putini insa stiu ca ghimbirul este una din plantele cu cele mai mari efecte terapeutice impotriva multor afectiuni cum ar fi: cancerul, faringita, tromboza, balonare, stari de voma, artrita, dispepsie, tuse, etc.
Mai multa informatie pentru cei interesati puteti gasi aici

 Se adauga in mancaruri, dulciuri, ceaiuri si bauturi in stare proaspata.

Mai jos va prezint o reteta de sirop, care se poate adauga in ceaiuri, creme.
Deasemenea se serveste ca bautura racoritoare, diluat in apa sau ceai.

Ingrendiente:

500 gr radacina de ghimbir, 500 gr zahar, 500 ml apa, o lima, o lingurita esenta de vanilie.





Mod de preparare:

Intr-un vas se pune la fiert, apa cu zaharul si se lasa sa dea cateva clocote, la foc mic.




Intre timp ghimbirul se spala, se indeparteaza coaja si se rade prin razatoarea mica.




Se rastoarna tot ghimbirul peste siropul de zahar si se fierbe 15 minute.
Se adauga zeama de lima si vanilia si se da deoparte.




Se strecoara intr-o sita, 




apoi se toarna siropul in sticla sau borcan si se inchide bine.




Din pulpa ramasa dupa strecurare, se prepara dulceata sau se adauga la prajituri.

S-aveti pofta!

joi, 16 ianuarie 2014

Musaca de paste cu carne tocata





Bine v-am gasit!

Musacaua este o mancare specifica Greciei, dar si tarilor arabe si preluata de-a lungul anilor si de romani.
De-a lungul istoriei gastronomice, musacaua a suferit diverse transformari adoptand diferite combinatii de carne tocata cu cartofi, vinete, morcovi, paste, ciuperci, etc.,  cu adaosuri de smantana si/sau bechamel.

Musacaua pe care v-o propun astazi este una simpla din care am omis adaugarea bechamelului in idea ca pastele deja contin destule glucide.

Ingrendiente:

1 kg carne tocata ( de porc, vita sau pui/curcan, dupa gust ), 1 kg paste, 4 oua, 2 cepe, 3 catei de usturoi, 100 ml pasta de tomate, sare, patrunjel, marar, telina frunze tocate marunt, piper, cimbru, rozmarin, dupa gust, 3 linguri ulei, cascaval ras pentru gratinat.



Mod de preparare:

Pastele se pun la fiert in apa clocotita cu o lingura sare.
Se amesteca sa nu se prinda si se fierb timp de 10 minute.
Se spala sub jet de apa, apoi se lasa la scurs in strecuratoare.


Intr-o tigaie incapatoare, se caleste ceapa tocata marunt, se adauga pasta de tomate si mirodeniile.
Se omogenizeaza, se sareaza dupa gust, se adauga usturoiul tocat marunt si se fierbe pana este carnea patrunsa bine, in jur de 15 minute.


O tava cu peretii inalti si unsa cu unt, se acopera cu jumatate din pastele fierte. 


Deasupra se aseaza cu o lingura, carnea, 


apoi se acopera cu pastele ramase.
Se bat ouale cu un praf de sare si se toarna deasupra in mod uniform.
Deasupra se pun bucatele de unt 



si se introduce tava in cuptorul incalzit la 170 grade C, pana se rumeneste usor musacaua, cca. 45 minute.
Cand e rumena, se scoate si se presara cascavalul ras pe toata suprafata.
Se introduce din nou in cuptor si se lasa la gratinat 5 minute.



Se scoate si se serveste calda.

S-aveti pofta!

sâmbătă, 11 ianuarie 2014

Somon cu sos de praz



Bine v-am gasit!

Suntem in weekend, deci trebuie sa ne relaxam si sa papam ceva bun si usor de preparat.

Somonul la gratar mie personal mi se pare prea sec si de aceea am decis de aceasta data sa-l prepar pane.

Dar pentru mai multa savoare l-am acompaniat de un sos
preparat din cateva ingrendiente ce le aveam la indemana.
Cum noua ne-a placut foarte mult, va impartasesc si voua, poate doriti sa incercati.

Ingrendiente:

Somon felii, 3 oua, faina, pesmet, sare. 

Ulei pentru prajit.




Ingrendiente sos:

1 praz partea alba, 3 catei de usturoi, 1 lamaie, 2 iaurturi (250 gr), sare, un praf cimbru, 2 linguri ulei de masline extravirgin.



Mod de preparare:

Feliile de somon se spala, se scurg si se presoara cu putina sare pe ambele parti.
Din oua, un praf de sare si faina se prepara o compozitie ca pentru clatite. Intr-o alta farfurie se pune pesmetul.



Intr-o tigaie, se incinge uleiul si se prajeste somonul trecut prin compozitia de ou si apoi prin pesmet. 
Cand e rumen pe ambele parti, se scoate si se aseaza pe o farfurie cu hartie absorbanta.

Sosul:

Toate ingrendientele curatate si spalate (lamaia intreaga), se introduc in blender si se macereaza pana obtinem un sos fin.




Se serveste pestele acompaniat de acest sos.



S-aveti pofta!

duminică, 5 ianuarie 2014

Roscon para dia de los Reyes Magos



Feliz dia de los Reyes Magos!

Rosconul este un dulce traditional in Spania, Mexico, Franta, Argentina, ce se serveste in ziua de 6 ianuarie (Dia de los Reyes Magos).

In roscon se pun surprize: figurine mici, banuti ce au diverse semnificatii in functie de traditia locala. 
In acest an l-am facut in forma de stea, care la fel de bine seamana cu o coroana ce reprezinta semnificatia rosconului.



Ingrendiente aluat:

25 gr drojdie, 180 gr zahar, 125 gr unt, 200 ml lapte, 1 lingurita zahar, 3 linguri apa de portocal, coaja rasa de la o portocala, 3 oua, cca 800 gr faina




Ingrendiente ornat:

Coaja de portocala confiata, rahat, dropsuri, zahar tos umezit, zahar pudra.

Ingrendiente umplutura:

Frisca batuta sau crema de vanilie ( reteta: aici, aici sau aici )

Mod de lucru aluat:

Drojdia se inmoaie cu o lingura de zahar, 2 linguri faina si 50 ml lapte.
Se omogenizeaza si se lasa sa fermenteze 20 minute, acoperit.

Se adauga apoi restul de zahar, ouale, laptele cald, untul moale, sare, apa de portocal, amestecand cu o lingura.
Se framanta adaugand cate putin faina, pana obtinem un aluat elastic si nelipicios.




Se formeaza o bila care se acopera cu folie si se lasa la crescut 2 ore.

Dupa crestere se mai framnta un pic, se da forma unei bile, se aseaza pe tava tapetata cu hartie si se aplatizeaza putin. 
Cu ajutorul unui cutit se fac in interior 3 taieturi care sa se intretaie, apoi se scot colturile in afara formandu-se o stea

In mijlocul stelei se pune un cilindru de inox, uns cu putin ulei, pentru ca rosconul sa-si pastreze forma si sa nu se inchida la copt.
Se acopera si se mai lasa la crescut 1 ora.

Se unge cu ou batut, cu grija sa nu se intepe suprafata, apoi se aseaza deasupra coji de portocala confiata, bucati de rahat sau jeleu, dropsuri  si gramajoare de zahar umezite cu cativa stropi de apa.




Se introduce in cuptorul preincalzit la 200 grade C, pentru 10 minute, apoi se scade temperatura la 180 grade C, sus si jos.

Pentru a nu se arde deasupra, se acopera cu o folie de aluminiu.
Durata aproximativa a coacerii este de 20 de minute.

Dupa ce s-a copt si rumenit frumos, se scoate si se lasa complet la racit, apoi se scoate cercul din mijloc.




Se taie in doua pe orizontala si se umple cu frisca, crema de vanilie, trufa sau dupa dorinta.

Se pudreaza cu zahar si se serveste.




S-aveti pofta!