duminică, 27 aprilie 2014

Cozonac cu nuca si jeleuri



Bine v-am regasit!

De-a lungul timpului, am incercat multe retete de cozonac si nu pot sa spun, cum vad in multe titluri culinare, ca "acesta e cel mai bun". 
Asta este doar pentru a atrage publicul.
Fiecare preparat si fiecare persoana, are gustul sau propriu, asa ca tentatia de a experimenta e foarte mare si mereu este ceva de descoperit.

Va propun sa incercati si reteta acestui cozonac, care este foarte aromat, pufos si gustos!

Ingrendiente aluat:

3 oua, 150 gr zahar, 200 ml lapte, un praf sare, 3 linguri pline cu iaurt, 100 gr unt, cca. 1500 gr faina, 25 gr drojdie, coaja de la o lamaie, rom, vanilie dupa gust, 1 ou pentru uns, mac sau susan.




Ingrendiente umplutura:

3 albusuri, 1 cana nuci macinate, 100 gr zahar, 4 linguri cacao, esenta de rom, coaja rasa de portocala.
 
Preparare aluat:

Drojdia se desface in cateva linguri de lapte cald.




Se adauga iaurtul si se omogenizeaza




Intr-un vas incapator, se mixeaza spuma, untul cu zaharul. 



Se amesteca cu maiaua, apoi se adauga laptele cald, ouale, putina faina, sare, coaja de lamaie/portocala, rom, esenta de vanilie.




Se framanta, adaugand restul de faina, cat sa obtinem un aluat elastic si nelipicios.

Se lasa la crescut la loc cald, pana isi dubleaza volumul.




Preparare umplutura:

 Albusul se bate spuma cu zaharul.
Se amesteca cu nuca, esenta, cacao si coaja de portocala si se omogenizeaza.



Dupa ce aluatul a crescut se imparte in 4 sau 6 bucati egale.

Pentru un cozonac ne trebuie doua bucati din care intindem foi dreptunghiulare.
Pe fiecare foaie se intinde umplutura si deasupra se aseaza jeleuri taiate felii.
 Se ruleaza strans foile umplute, apoi se impletesc cate doua.





Se aseaza in tava tapetata cu hartie si se lasa la crescut 30 minute la loc cald si ferit de curent.



Se incalzeste cuptorul, se ung cozonacii cu ou, se presara mac sau susan deasupra si se coc timp de 45 - 60 minute la 180 grade C.

Se incearca cu o scobitoare si cand sunt gata, se lasa la racorit in tavi, apoi se scot pe un gratar sa se raceasca complet.

Se servesc doar cand sunt reci.



S-aveti pofta!

duminică, 20 aprilie 2014

Tort Tiramisú italian



Paste Fericit 2014!

Tiramisu este un desert foarte cunoscut si indragit, cu origini italiene. 
Retetele de tiramisu sunt controversate in mare masura.
Unii sustin ca se prepara doar cu crema mascarpone si albusuri, altii sustin ca se adauga frisca sau spuma de bezea din albusuri.

Eu prefer galbenusurile facute pe bain marie si frisca naturala.
Amaretti l-am inlocuit cu Alexandrion, care i-a dat o aroma foarte placuta.

Aici va las reteta pe care eu o folosesc si va asigur ca tiramisu meu e deliciooooos:)))

Ingrendiente:

5 oua, 250 gr zahar, cca 600 gr piscoturi, 1 plic zahar vanilat, 50 ml brandy Alexandrion, 500 gr crema Mascarpone, 500 ml frisca lichida, 300 ml cafea tare, cacao neagra, pentru ornat.




dupa ce am facut poza am mai adaugat un ou:)))
Mod de preparare:

Galbenusurile se mixeaza cu jumatate din cantitatea de zahar, pana se dubleaza volumul si sunt albe la culoare.
Se aseaza castronul pe bain Marie si se continua mixarea inca 15 minute.
Se lasa la racit, apoi se adauga crema de mascarpone,amestecand usor cu o spatula.
Frisca lichida, se mixeaza, adaugam zaharul, pana obtinem spuma de frisca, apoi se amesteca cu crema de mai sus, cu ajutorul unei spatule.



Se da la rece 30 de minute.
Cat sta crema la frigider, se prepara o cafea tare, se strecoara, se adauga cantitatea de brandy si se lasa la racit.

Montare tiramisú:

Intr-o tava cu peretii detasabili, se aseaza un rand de piscoturi trecuti usor prin cafea, se acopera cu un rand de crema, se aseaza alt rand de piscoturi, 




apoi crema, pana terminam crema, care va fi ultimul rand.



Se da la rece cateva ore, apoi se cerne cacao deasupra, se scoate usor inelul detasabil al tavii si se serveste.



S-aveti pofta!

vineri, 18 aprilie 2014

Mis torrijas




Las torrijas o tostada, es un dulce tredicional de España, que se comen en las celebraciones de Semana Santa.

Ingrendientes:

1 pan de torrijas, 5 huevos, 1 cascara de naranja, 1 l leche, 2 cucharadas de canela molida, aceite de girasol para freir.

Para almibar:  1/2 kg de azucar o miel

Modo de preparar:


En una cazuela ponemos a hervir la leche junto con la cascara de naranja, una pizca de sal y una cuchara de canela. Se dejen a enfriar.

Batir los huevos y guarda.

Preparar almibar o usar miel:

En una cazuelita mezclar el azucar junto con un vaso de agua y una cuchara de canela, a hervir hasta cuando obtenemos un almibar ( unos 10-15 minutos ) y guardamos.

Se corta el pan, a mi me han salido 17 rabanas.

Se calienta bien el aceite en una sarten grande.

Se mojan las rabanas de pan por ambas partes y con cuidado para no romperlas.
Se pasan por los huevos batidos.

Tambien con cuidado se mete cada una en la sarten para freirlas por ambas parte.

Se sacan cuando estan doradas y se guardan en una bandeja encima de papel para absorber bien el aceite que sobra.

Cuando todas estan hechas, se mojan con un pincel de cocina por ambas parte, con almibar o miel.

Ya, que mis torrijas estan listas para comer.

Aqui los dejo.



Buen provecho!

sâmbătă, 12 aprilie 2014

Tocanita de ciuperci cu mamaliga/ Estofado de setas con polenta




Bine v-am gasit!


Cum ne aflam in postul Pastelui, aceasta tocanita poate fi o idee buna pentru o masa usoara si plina de savoare.

Ingrendiente:


1 kg ciuperci champinion, 2 cepe, 2 ardei copti, 5-6 catei de usturoi, 5-6 rosii, ulei, 100 ml vin alb, sare, un pic de patrunjel, un praf de cimbru, 1 frunza de dafin, 1 lingura faina si 200 ml lapte sau supa de legume.

Mod de preparare:

Ciupercile se curata, se spala bine si se taie cubulete.
Ceapa curatata si spalata, se taie marunt, la fel si ardeii copti, curatati, se taie marunt.
Rosiile cojite, se taie cubulete si usturoiul taiat marunt.

Intr-un vas cu 3 linguri ulei, se undeste ceapa, 


se adauga ciupercile si se lasa un pic acoperite si la foc potrivit sa scada zeama lasata.


Se adauga ardeii si rosiile, frunza de dafin, se amesteca sa nu se prinda si se fierb cca. 10 minute.


Se adauga vinul, cimbru, sare dupa gust si se mai fierbe pana se evapora vinul.
Deasupra se toarna amestecul din faina cu lapte bine omogenizat si se amesteca pana trage un clocot.


Se presara deasupra patrunjel si se serveste cu mamaliga calda.

S-aveti pofta!

duminică, 6 aprilie 2014

Trigoane cu branza de vaci




Prin anii '80, functiona un "Patibar" (o placintarie) in Piata Unirii din Iasi, unde se serveau produse de patiserie, sucuri si lactate.
Acel loc era mereu plin si se statea la randuri destul de lungi,  pentru a savura produsele calde si aromate.

Numai cand ma gandesc imi lasa gura apa....:))

Printre altele aveau si aceste trigoane cu branza, care ti se topeau in gura de bune ce erau.

Cu amintirea acelor vremuri, in gand, m-am apucat si eu de prestat aceste trigoane. 
Aici va explic si pasii pe care i-am urmat:

Ingrendiente:

1 pachet foi de placinta, branza, zahar, 1 ou, esenta de rom, esenta de vanilie, coaja rasa de portocala/lamaie, 1 lingura gris, 1 praf sare.


Mod de preparare:

Umplutura:

Toate ingrendientele ( in afara de foi ) se amesteca bine, pana se omogenizeaza.

Montarea trigoanelor:

Se impart foile cate 3 foi suprapuse, pe care le taiem cu grija in 2 fasii.


Se ung cu ulei.
Se dubleaza pe lungime
La capatul fiecareia, punem o lingura de umplutura, 


indoim coltul sa formam un triunghi, 


apoi imbracam triunghiul pana ajungem la capatul fasiei, cu un pachetel  grasunel :))

Se aseaza trigoanele in tava tapetata cu hartie, se ung cu un ou batut si se coc la 180 - 200 grade C, pana se rumenesc usor.


Se pudreaza cu zahar si se servesc.



calde sau reci



S-aveti pofta!