marți, 31 decembrie 2013

Cozunak cu dulceata si migdale



La multi ani 2014!

Astazi va invit la un altfel de cozonac, cu o alta umplutura decat cea traditionala, foarte apetisant si grozav de bun la gust.
Se poate prepara pentru sarbatori sau ca desert pentru micul dejun.
Dulceata impreuna cu migdalele dau acestui cozonac o
savoare speciala.


Ingrendiente aluat:

6 oua, 150 gr zahar, 200 ml lapte, 100 gr unt, cca. 1500 gr faina, 25 gr drojdie, coaja de la o lamaie, rom, vanilie dupa gust, 1 ou pentru uns, mac sau susan.

Ingrendiente umplutura:

1 borcan de 800 gr de gem, , 200 gr migdale maruntite, 4 linguri mac, 4 linguri pesmet.




Preparare aluat:

Drojdia se desface in cateva linguri de lapte cald.
Intr-un vas incapator, se mixeaza spuma, ouale cu zaharul. 
Se adauga pe rand, laptele cald, jumatate din untul topit, drojdia, faina cate putin, sare, coaja de lamiae, rom, esenta de vanilie.
Se framanta, adaugand restul de unt si faina, cat sa obtinem un aluat elastic si nelipicios.
Se lasa la crescut la loc cald, pana isi dubleaza volumul.




Preparare umplutura:

Toate ingrendientele se amesteca.

Dupa ce aluatul a crescut se imparte in 4 bucati egale.




Pentru un cozonac ne trebuie doua bucati din care intindem foi dreptunghiulare.

Intindem deasupra umplutura, apoi rulam fiecare foaie.
Taiem ruloul pe lung de la un capat la altul, lasand netaiate capetele pe o distanta de 5 cm.




Atentie: se taie ruloul numai pana la jumatatea grosimii lui, nu ca la cozonacul treccia russa.

Lipim cele doua rulouri la un capat si impletim in asa fel incat taietura sa ramana deasupra.
Sa se vada umplutura deasupra.

Se aseaza in tava tapetata cu hartie si se lasa la crescut 30 minute la loc cald si ferit de curent.




Se incalzeste cuptorul, se ung cozonacii cu ou, se presara mac sau susan deasupra si se coc timp de 45 minute la 180 grade.

Se incearca cu o scobitoare si cand sunt gata, se lasa la racorit in tavi, apoi se scot pe un gratar sa se raceasca complet.




Abia cand s-au racit complet se pot servi.




S-aveti pofta!

duminică, 29 decembrie 2013

Colacei pentru colindatori




Bine v-am gasit!


Pe aici pe unde ma aflu eu, nu prea vin colindatori.
 
Dar traditia noastra ne aminteste ca prin satele romanesti inca mai persista obiceiul de a darui micilor colindatori, nuci, mere si colaci. 
Noua ne plac foarte mult, asa ca de cate ori fac paine si am mai mult aluat, impletesc si cativa colacei.

Ingrendiente

cca. 1 kg faina, 1 lingurita sare, 25 gr drojdie, 2 linguri ulei, 300 ml apa calda


Mod de preparare:
 
Din ingrendientele de mai sus se framanta un aluat care se lasa la crescut intr-un loc ferit de curent, cca 1 ora.



Dupa ce a crescut, se imparte in bucati cat o portocala.




Din fiecare bucata se intinde un snur lung care se rasuceste in doua, 





apoi se unesc capetele, inchizand in cerc.





Se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt, se mai lasa un sfert de ora sa mai creasca, apoi se coc la 180 grade C, pana se rumenesc un pic.




Cum colaceii pentru Craciun se fac de post, nu i-am uns cu ou, dar dupa ce se scot  din cuptor, se ung cu un pic de ulei.



Se consuma calzi sau reci, singurei sau acompaniati de mancare, lapte sau cafea.

S-aveti pofta!

vineri, 27 decembrie 2013

Focaccia




Bine v-am gasit!

Am comis din nou aceasta paine de origine italiana!? pe care eu o ador. 
(Treaba cu originile, pentru mine ramane o chestiune incerta), dar asta e un alt subiect:))
Nu cred ca am mai postat aceasta paine, dar acum o fac sigur.
E pe lista preferatelor mele.

Ingrendiente:

1 kg faina, 700 ml apa calda, 1 cub drojdie (25 gr), 1 lingura sare, 2 linguri zahar, 10 linguri ulei de masline extravirgin.

1 lingura ulei de masline pentru uns deasupra, oregano.



Mod de preparare:

Se desface drojdia cu putina apa calda, zahar, sare si putina faina. Se adauga apoi restul de apa, uleiul si cate putina faina. 
Se framanta pana obtinem un aluat elastic si compact dar nu prea tare.


Se lasa la crescut peste noapte in cuptorul inchis.



A doua zi se aseaza jumatate din aluat in tava unsa cu ulei si se intinde pe toata suprafata cu ajutorul degetelor. 
Se mai lasa putin sa creasca, se unge cu putin ulei si se presara oregano/cimbru/alte arome deasupra.



Se coace la 180 grade C, pana se rumeneste un pic.
Se scoate si se lasa la racit, apoi se serveste.


S-aveti pofta!

marți, 24 decembrie 2013

Pelincile Domnului sau Julfa



Fie ca spiritul Sfintelor Sarbatori sa pogoare asupra voastra bucurie si bunatate, sanatate si prosperitate alaturi de cei dragi!

Sarbatori Fericite!

 In zona Moldovei, este o veche traditie de a primi pe Pruncul Isus cu turtite subtiri, coapte pe plita sau o tabla, insiropate si umplute cu spuma din seminte de canepa fiarta (cele traditionale) sau cu nuca macinata amestecata cu zahar.

Se servesc in Ajunul Craciunului, se dau de pomana sau se asteapta preotul cu ele.

Cele ce urmeaza sunt cu nuca, asa ca traditia cu seminte de canepa se va pierde, pentru ca intra in categorii interzise:))
Ingrendiente:

200 gr faina, apa calda si un praf de sare sau in cantitatile dorite dupa cat de multe vreti sa faceti.

Mod de preparare:

Se amesteca faina cu sare si se adauga cate putina apa. 
Se framanta pana se obtine un aluat elastic si nelipicios.



Se lasa cca. 30 de minute, apoi se imparte aluatul in bucati de marimea unui ou mic si  se intind foi subtiri 


care se coc pe plita, tabla incinsa sau tigaie larga teflonata.

 
Se intorc pe ambele parti, cu grija sa nu se arda, doar se usuca si se rumenesc foarte putin.



Siropul: 

700 ml apa, floare de tei, 100 gr zahar, esenta de vanilie/rom.

Se face un ceai de tei, se strecoara, se adauga zaharul si se fierbe 10 minute, apoi se adauga esenta..
Insiropam foile, una cate una.

Umplutura: 

nuca macinata si zahar
  
 Se aseaza pe un platou cate o turtita insiropata, se presara cu nuca si zahar, apoi se aseaza urmatoarea turtita. 
Se repeta pana terminam toate turtitele.
Inainte de a acoperi ultima turtita cu nuca, se preseaza putin.

Se taie apoi felii si se servesc.


S-aveti pofta!