sâmbătă, 29 ianuarie 2011

Profiterol


Profiterolul era unul dintre cele mai selecte si solicitate deserturi de duminica in vremea adolescentei cand ieseam in oras cu prietenii. 
Mai ales ca nu se servea in toate cofetariile. 
E un picut de munca, dar merita din plin efortul.
Pentru acest desert ne sunt necesare choux-uri, inghetata, un sirop de ciocolata, frisca si fructe confiate

Choux-uri
Ingrendiente:
125 ml apa, 45 gr unt,un praf sare, un praf zahar, 75 gr faina, 2 oua

Mod de preparare:
Se pune la fiert apa cu untul taiat cubulete.
Cand fierbe se adauga toata faina odata si se amesteca repede cu telul pana avem o pasta omogena si fina. 
Se da deoparte, se lasa putin la racit apoi se adauga cate un ou amestecand bine sa se incorporeze bine.


Se pune compozitia intr-un push si se pun gramajoare pe tava de aragaz tapetata cu hartie de copt.


Se coc la 200 grade timp de 15-20 minute cat sa fie aurii. 
Se lasa la racit in cuptor.


Crema de vanilie am preparat-o ca aici 
Sosul de ciocolata: 
1 ciocolata amaruie se topeste pe bain marie si se amesteca cu 200 ml frisca lichida sau montata.

Montare profiterol:  
Se taie capacele si se umplu choux-urile cu crema de vanilie, se aseaza cate 3 in cupa sau farfuria in care servim, se pun deasupra bile de inghetata, iar in varf un alt choux umplut. 
Se orneaza cu frisca, se toarna sos de ciocolata deasupra, apoi cateva fructe confiate si fulgi de ciocolata.


A fost o minunatie de desert mai ales ca nu l-am mai servit de ani buni.
S-aveti pofta!

miercuri, 26 ianuarie 2011

Paella mixta

Paella este un preparat tipic spaniol, mai precis din zona Valenciei, ce se prepara de pe la sfarsitul secolului XVIII. 
Se considera o mancare umila pe baza de orez, cu adaosuri de peste si fructe de mare sau paella mixta cu amestec de carne si fructe de mare. 
Este o mancare foarte indragita si solicitata de spanioli si nu numai.

Ingrendiente pentru 5 portii:
50 ml aceite de oliva
5 alitas de pollo
250 gr gambas
250 gr almejas
10 mejillones gallegas
1 sepia
5 cigalas
1 taza y media de arroz bomba
1 lata de pimiento
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 tomate
1 pizca azafran
sal, pimienta

Mod de preparare:
Toate ingrendientele trebuiesc pregatite dinainte, deoarece se adauga pe rand in tigaie fara mult timp de asteptare.

Se spala si se prajesc aripioarele de pui si se dau deoparte.


Se spala bine almejas si si se tine in apa rece. 
Mejillones se spala si se curata bine cu un cutit, apoi se pun intr-o tigaie cu un strop de apa sa se deschida. 
Tigaia se acopera cu capac. 
In 5 minute s-au deschis. 
Se dau deoparte si se scoate scoate carnea din carapace.


Sepia se spala, se curata si se taie cubulete mici.


Crevetii se spala si se curata,


cigalas se spala si se pune in asteptare,


ardeiul rosu se taie fideluta,


ceapa si usturoiul se toaca marunt, rosiile se oparesc, se curata de pielita si cotor si se toaca marunt. 


Cand toate sunt pregatite se pune tigaia de paella pe foc mic si se incalzeste uleiul, se undeste ceapa, usturoiul,

 se adauga rosiile

sepia 

almejas

gambas/ crevetii

mejillones fara carapace

 orezul


se adauga 3 cani de apa cu cana care am masurat orezul si alitas/aripioarele

ardeiul rosu

azafran/sofran . 
Un pic de sare si piper dupa gust.
Se aseaza cigalas deasupra si se misca tigaia din cand in cand pentru a nu se prinde. 
Nu se amesteca cu lingura.
Se lasa sa fiarba la foc mic pana orezul e fiert si paella e aproape scazuta. 
Daca mai necesita, se mai adauga cate putina apa fierbinte. 
Cand dam deoparte de pe foc trebuie sa fie putin zemoasa deoarece orezul se mai umfla si sa nu ramana prea uscata.

S-aveti pofta!

sâmbătă, 22 ianuarie 2011

Paine de casa in bulcute


Am o placere deosebita sa fac paine de casa. 
In primul rand e sanatoasa, apoi mirosul imbietor ce umple casa si aminteste de copilarie si nu in ultimul rand faptul ca poti modela dupa bunul plac aluatul. 
Rezultatul unei paini bune si gustoase iti umple inima de bucurie vazand placerea in ochii celor ce o mananca.

Aceasta reteta de paine este cat se poate de simpla si nu implica multa munca. 
Eu o folosesc dintotdeauna cu succes. 
Azi am facut-o in forma de bulcute, dar cand se raceste se poate taia foarte bine si felii.

Ingrendiente:
25 gr drojdie proaspata, 200 ml apa calda, 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar brun, 20 ml ulei, cca. 700 gr faina. 

Mod de preparare:  
Drojdia, sarea si zaharul se dizolva in 50 ml apa calda, se adauga 50 gr faina, se omogenizeaza si se lasa la loc cald sa creasca cca. 15 minute. 
Se adauga restul de apa, se amesteca pana obtinem o pasta omogena, apoi se adauga faina cate putin framantand pana obtinem un aluat consistent. 
Se acopera si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. 

 
Se imparte aluatul in 12 bucati din care se formeaza intre palme, bile de marimea mingii de ping pong. 


Se unge o tava rotunda ( detasabila ), apoi se aseaza bilele in cerc pe marginea tavii si ultimele 3 se aseaza in mijloc. 


Se lasa la crescut acoperite o jumatate de ora. 
Nu am uns cu ou, doar am presarat un pic de faina deasupra si am dat la cuptor la foc mediu pentru cca. 45 minute. 


 Iese o paine pufoasa si gustoasa. 

 S-aveti pofta!

joi, 20 ianuarie 2011

Tort cu blat de morcov si crema pastelera




Un tortulet preparat rapid si cu un rezultat neasteptat de bun. 



La blaturi am folosit acest acest aluat. 



Am copt 3 foi pe baza tavii detasabile.
Prima foaie s-a copt in 15 minute, iar urmatoarele in cca. 10 min.
Trebuie atentie pentru ca se incalzeste cuptorul si timpul de coacere scade.
Le-am scos usor sa nu se rupa si le-am lasat la racit.





Crema pastelera am preparat-o din:

1 l lapte, 2 oua, 4 galb., 150 gr zahar, 125 gr faina, 50 gr unt, vanilie.

Se incalzeste laptele cu vanilia, se adauga ouale si galb, batand bine, zaharul, faina, laptele fierbinte.

Se bate continuu.

Se da la foc mic amestecand continuu pana incepe sa fiarba.

Se da deoparte, se lasa la racorit si se adauga untul, amestacand bine sa se omogenizeze.

Merele caramelizate pentru ornat:

2 mere verzi, curatate de coaja si de samburi si taiate feliute.



Intr-o tigaie am pus 3 linguri zahar brun la caramelizat,




 apoi feliile de mar.
Cand s-au caramelizat am adaugat 100 ml lichior crema.
Le-am lasat sa fiarba in acest sos pana a scazut.




 Am dat deoparte si am lasat la racit.

Montarea tortului:

Am intins crema pe fiecare foaie inclusiv ultima.



Deasupra am asezat feliile de mere in forma care se vede si am dat la frigider pentru cateva ore.

In acest timp, de cate ori se deschidea frigiderul, veneau si intrebarile:
Nu e gata ?, cand e gata ?, ce-i mai trebuie ?

Numai bine ca s-au anuntat si musafiri asa ca n-am avut timp sa fac poze la sectiune.

A disparut ca prin minune.




S-aveti pofta!

duminică, 16 ianuarie 2011

Drob de porc

Acesta este drobul care l-am avut pe masa de Craciun. 

Ingrendiente:
1/2 kg ficat, 1 inima, 1 limba, 2 rinichi, 1 ceapa, 5 catei usturoi, piper, sare, cimbru, 3 oua fierte, 4 oua crude, 1 lingurita faina.

Mod de preparare:
Se spala bine toate carnurile, se taie bucati mai putin limba si se pun la fiert. 
Cand sunt fierte bine se scot intr-o strecuratoare. 
Limba se curata de pielita si se taie bucati.


Se dau toate prin masina de tocat sau robot plus ceapa si usturoiul. 
Se amesteca tocatura cu 3 oua crude, sare, piper putin cimbru. 
Se unge o forma de copt cu unt si se pune jumatate din tocatura. 
Deasupra se pun jumatati de ou fiert


si se acopera cu restul tocaturii.


Se bate un ou cu putina faina, se toarna deasupra si se niveleaza.


Se da la cuptor la foc mediu pentru cca. o ora. 
Se acopera cu o folie de aluminiu sau hartie de copt sa nu se arda deasupra. 
Cand e gata se scoate si se lasa la racit in forma.


Se scoate din forma


si se serveste.

Pofta buna!

miercuri, 12 ianuarie 2011

Bulete de cascaval


In categoria aperitivelor rapide, intra cu succes si buletele de cascaval. 
La orice ocazie cred, sunt prezente in meniu, in primul rand datorita gustului special si apoi timpului scurt de preparare. 
Am gasit o reteta foarte economica aici  la care eu am facut unele modificari.

Ingrendiente:
3 albusuri, 400 gr cascaval ras.

Mod de preparare:
Se bat spuma albusurile spuma cu un praf de sare si treptat se adauga cascavalul ras. 
Trebuie sa obtinem  o compozitie consistenta si ferma din care dam forma de bile cat o nuca.


Se tavalesc prin pesmet si se prajesc in mult ulei incins pana devin aurii. 
Se scot pe hartie absorbanta.


Se servesc proaspat preparate dar reci.
S-aveti pofta!

joi, 6 ianuarie 2011

Blinis de patata con crema y caviar


Un aperitiv simplu de preparat, savuros si de mare efect pe o masa de Sarbatori.
Ingrendiente:
1 crema de ricotta/philadelphia, 1 praz, 2 cartofi, 1 ou si un galbenus, ulei, 1 cutie caviar Nacarii
Preparare:
Se spala si se taie prazul partea alba marunt, cartofii feliute si se prajesc impreuna in putin ulei ca pentru tortilla.


Se scot si se paseaza cu blenderul, adaugandu-se 1 ou plus un galbenus.


Se pun gramajoare in tigaia incinsa cu o picatura de ulei. 
Se aplatizeaza un pic si se prajesc pe ambele parti.


Se scot pe hartie absorbanta. 


Bucata verde din praz de lungimea unui deget, se usuca bine cu hartie absorbanta si se toaca marunt,


apoi se amesteca in crema ricotta.


Montare blinis:
Pe un platou se aseaza blinisurile, se acopera cu o lingura de crema, apoi se orneaza cu o lingurita de caviar.


Va invit sa incercati acest aperitiv si nu ve-ti regreta. 
Crema se poate combina dupa gust si fantezie cu alte ingrendiente 

 S-aveti pofta!